Oshxona isrofini real vaqtli nazorat hal qildi

Wyndham mehmonxonasida har kuni ertalab oshxona jamoasi yillar davomida odatlanib qolgan tarzda ish boshlar edi: qo'lda yozilgan eslatmalar, og'zaki hisobotlar va hodisadan soatlar o'tib yangilanadigan jadvallar. Menejer nonushta xizmatida qancha sarflanganini bilmoqchi bo'lganida, uch turli xodimni izlab, kun oxirigacha javob kutishiga to'g'ri kelar edi.

Ta'minot bo'limi buyurtmalarni his-tuyg'u va tajribaga asoslanib berar edi. Xarajatlar nazoratchi 24–48 soat oldingi ma'lumotlarga qarar edi.

1. Bo'limlar bo'yicha ko'rinish yo'q. Menejer bir haftada 50 kg tovuq go'shti ishlatilganini bilib olishi mumkin edi. Lekin barchasimi Banketa ketdi? Tez javob yo'q edi. Kelgusi hafta banket tadbirini rejalashtirish taxminlarga asoslanardi.

2. Ta'minot buyurtmalari haqiqatdan uzilib qolgan edi. Ba'zi mahsulotlar smenaning o'rtasida tugab qoldi. Boshqalari omborxonada yotib, muddati o'tib ketdi.

3. Xarajat hisobotlari juda kech kelar edi. Nazoratchi hisobotni yig'ib bo'lguncha, hafta allaqachon tugagan bo'lar edi. Vaziyatni tuzatish imkoniyati qolmasdi.

Maxsus raqamli platforma — har qanday telefon, planshet yoki kompyuterdan foydalanish mumkin — aynan shu mehmonxonaning ish tartibi asosida yaratildi.

Oshxona xodimlari uchun: Oddiy kundalik kiritish ekrani — nima ishlatilganini, qaysi bo'limda va o'sha zahoti qayd etish imkonini beradi. Mahsulot tanlanganida o'lchov birligi avtomatik to'ldiriladi. Butun nonushta xizmatining ma'lumotlarini kiritish daqiqalar ichida amalga oshiriladi.

Ta'minot bo'limi uchun: Tartibli buyurtma boshqaruv tizimi. Kerakli narsa bo'lganda, aniq miqdorlar bilan bozor buyurtmasi yaratiladi. Ta'minot xodimlari buyurtma holatini kuzatib, yetkazib berishni telefonsiz muvofiqlashtirishadi.

Xarajatlar nazoratchi uchun: Ma'lumotlar kelib tushgan sari yangilanadigan jonli panel. Sarflanish bo'lim, mahsulot va kun bo'yicha tahlil qilinadi. Haftalik hisobot bir tugmani bosish bilan eksport qilinadi.

Butun jamoa uchun: Rol asosidagi kirish — oshxona xodimlari sarfni kiritadi, ta'minot xodimlari buyurtmalarni boshqaradi, nazoratchi hammasini ko'radi.

Mehmonxona reaktiv boshqaruvdan proaktiv boshqaruvga o'tdi. Kecha nima bo'lganini aniqlashning o'rniga, menejerlar hozir nima bo'layotganini ko'radi.

Banket rejalashtirish yaxshilandi — bo'lim bo'yicha sarflanish ma'lumotlari har bir tadbir uchun nima ketishini aniq ko'rsatdi va mehmon boshiga xarajat taxmin emas, haqiqiy raqamga aylandi.

Ta'minot buyurtmalari ma'lumotlarga asoslanib berildi. Sarflanish jurnallaridagi naqshlar qaysi mahsulotlar doimiy tugab qolishi va qaysilarining ortiqcha buyurilishini ko'rsatdi. Isrof kamaydi.

Nazoratchi hisobotlarni quvib yurishni to'xtatdi. Ma'lumotlar doimo mavjud, doimo joriy va bir tugma bilan tayyor jadvalga eksport qilinadi. Platforma o'rnatishsiz har qanday qurilmada ishlaydi.